Annonser från Google:
Övriga annonser:
Jag har hjälpt många
par att bli lyckliga tillsammans igen.
Leg. psykolog
Leg. psykoterapeut
Gunborg Palme. Plats: , Stockholm, eller via telefon.


Annons: Medicinsk chef för Web4health
Jag hjälper dig med behandling av oro, ångest, övervikt, ätstörningar, kriser, fobier, utmattningsdepression, familjerådgivning m.m. Jag använder behandlingsmetoder som Kognitiv, gestalt-, insiktsterapi. Akuttider finns. .
Slut på annons.
Google Adsense ad
Slut på annonser.

Faktorer som påverkar glykemiskt index (GI) för ett livsmedel

Sammanfattning: Glykemiskt index påverkas bl.a. av livsmedlets struktur, sockerhalt, koncentration av kolhydrater, fiberhalt.

Ducnguyen logo
psychologist Gratis medicinsk rådgivning om psykiska problem

Faktorer som påverkar glykemiskt index (GI) för ett livsmedel

Vill du söka med en medicinsk fråga som inte handlar om psykiska problem?
Go the top of the page Sidans början Forum iconDiskutera detta Forum iconFå råd av en expert Printer Skriv ut
Författare: Anki Samuelsson
Första version: 06 aug 2005.
Senaste ändring: 06 aug 2005.

De viktigaste faktorerna som påverkar det glykemiska indexet: Strukturen: en fast struktur ger lägre glykemiskt index, då det ger långsammare magsäckstömning och nedbrytning. Pasta är ett bra exempel på ett livsmedel med kompakt struktur och därmed lågt GI.

Ytan mot omgivningen: om du exempelvis delar en potatis i 100 delar är volymen fortfarande densamma, men potatisbitarnas totala yta mot omgivningen är mycket större. Ju större yta, desto lättare är det för matsmältningsenzymerna att komma åt stärkelsen och bryta ner den. Därför har potatismos mycket högre GI än hel potatis.

Surheten i livsmedlet: Ju surare ett livsmedel är, desto långsammare magsäckstömning får man. Dessutom fungerar inte kolhydratnedbrytande enzymer lika effektivt vid ett lågt pH-värde. Detta får märkbara effekter i verkliga livet och är en bidragande orsak till att t ex; vissa frukter generellt har lågt GI.

Koncentration av kolhydraterna: Russin och vindruvor är två bra exempel, då de i grunden är samma livsmedel, men russin har en mycket högre koncentration av kolhydratet och därmed högre GI.

Innehållet av fett och protein: Dessa sänker magsäckstömningshastigheten, och ger därmed lägre GI. Exempel nötter, som de har både mycket protein och fett, och därmed ett lågt GI.

Innehållet av vattenlösliga fibrer: Dessa fibrer kallas också gelbildande fibrer. De finns i frukt, bönor och vissa spannmålsprodukter. Vattenlösliga fibrer ger långsammare magsäckstömning, och fungerar som en barriär eller hinna i tunntarmen, vilket fördröjer att kolhydraterna absorberas.

Typ av sockerart: Fruktos och galaktos omvandlas i levern till glukos och lagras där som glykogen. När blodsockret sjunker kan de brytas ner till glukos och släppas ut i blodet. Det tar tid, och ger dessa kolhydrattyper mycket lågt GI. Glukos kan däremot passera levern och ut i blodet direkt, vilket ger ett högt GI.

Typ av stärkelse: Stärkelsen i din mat är egentligen två olika typer av stärkelse; amylos och amylopektin. Alla stärkelserika livsmedel innehåller båda dessa, men andelen av dem varierar. Vissa livsmedel innehåller mer av amylos och mindre amylopektin och vise versa. Om du är ute efter mat med lågt glykemiskt index ska din mat vara rik på amylos och ha en lägre andel amylopektin. Amylos är raka kedjor av glukosmolekyler. Dessa kedjor radar upp sig och bildar klumpar som är ganska svåra för dina matspjälkningsenzymer att bryta ner. Amylopektin är tvärtom grenade kedjor av glukosmolekyler, som inte klumpar ihop sig och enzymer kan snabbt bryta ner denna typ av stärkelse. Alla livsmedel med stärkelse innehåller båda typerna, och med livsmedelsförädling kan man påverka förhållandet mellan dem, och därmed sammansättningen. På flera håll i världen försöker man att odla fram livsmedel med en hög andel amylos, för att sänka GI- värdet på dem.

Graden av förklistring: Ju mer stärkelsen förklistras (svullnar) desto långsammare går nedbrytning och blodsockerhöjning. Bra exempel på livsmedel där stärkelsen har hög förklistring och därmed lågt värde är pasta och havre.

Intelligent frågebesvarande på svenska. Ställ en enkel fråga:
Local help Info
Google-förmedlad annons
Slut på annons
Varning: Dokumenten på denna webbsajt visas enbart för information. Materialet är inte på något sätt avsett att ersätta professionell medicinsk undersökning och behandling av kvalificerad psykiater eller psykoterapeut. Materialet på denna webbsajt kan inte och skall inte användas som underlag för beslut om diagnos eller behandling. Om du hittar något som inte stämmer, skriv till [email protected].
Go to top of page Till sidans början
Ducnguyen på andra språk: Engelska Finska Tyska Grekiska Italienska Polska Ryska

ed-glycemic-factors Copyright 2003-2017 Ducnguyen
Copyright 2003-2017 Ducnguyen.
Ducnguyen nominerades till finalen i Stockholm Challenge Award 2008.
Annonser (ej från Google):

medicinsk chef för Web4health
Kognitiv, gestalt-, insiktsterapi. Behandling av oro, ångest, övervikt, ätstörningar, kriser, fobier, utmattningsdepression m.m.
.
Akuttider finns.
www.medicaments-24.net

www.swiss-apo.com/rezeptfrei/viagra-generic-chewable

avanafil on-line